WIGILIA - Pasztet warzywny

Z przetestowaniem przepisu trochę mi zeszło. Ponad rok minął od kiedy jako nowinkę kulinarną recepturę wraz z próbką degustacyjną zafundowała nam koleżanka z pracy. Nadszedł wreszcie właściwy moment i pasztet zadebiutował zyskując pozytywny odzew wśród sąsiedzkiej grupy testowej:)

Pasztet warzywny

Składniki:

• ·         50 dkg marchewki
• ·         50 dkg kalafiora
• ·         50 dkg brokułów lub szpinaku
• ·         1 duża cebula
• ·         2 ząbki czosnku
• ·         1 szklanka śmietany kremówki
• ·         7 jajek
• ·         7 łyżek mąki
• ·         7 dkg sera żółtego (startego na grubych oczkach)
• ·         4 łyżki masła
• ·         2 łyżki oleju
• ·         ½ łyżeczki gałki muszkatałowej
• ·         sól, pieprz

Warzywa ugotować oddzielnie w lekko osolonej wodzie do miękkości. Dobrze odsączyć, nawet lekko odcisnąć ręką. 

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie, przestudzić.

Jajka wymieszać z mąką, dodać śmietanę, stopione zimne masło, ser, cebulę i czosnek .

Ugotowane warzywa zmiksować i przełożyć do oddzielnych misek. Do każdej części dodać po 1/3 masy śmietanowej, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową.  Każda z części powinna mieć konsystencję gęstej  śmietany (jeśli jest zbyt rzadkie, można dodać odrobinę żelatyny rozpuszczonej w wodzie).

Przygotować podłużną foremkę (typu duża keksówka), wysmarować masłem. Przełożyć najpierw marchewkę, potem kalafior i brokuł. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do większej formy wypełnionej  1/3 wodą.

Piec w nagrzanym piekarniku około 1 godziny w temp. 180 stopni. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 15 minut.

Pasztet fajnie smakuje na ciepło i na zimno. Może być serwowany solo lub stanowiąc dodatek do porcji mięska lub ryby.