C - Przetwory - Sałatka Szlachecka

Wkręciły mnie te zimowe słoiki, a moja spiżarnia z dnia na dzień się zapełnia:)

Po mleczu, jeżynach, cukiniowym dżemie, ogóreczkach, papryce, pomidorkach  i zielonych i suszonych,  przyszła pora na obiadowe sałatki. Póki posadzone buraczki nie osiągnęły swoich docelowych rozmiarów by przygotować z nich sałatkową wersję z papryką, zakupiłam kapustę (i co tam było trzeba;) i od nich rozpoczęłam zimowe propozycje obiadowych surówek.

 Sałatka Szlachecka

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 2 kg marchewki
• 2 kg kapusty
• 1 kg cebuli
• 1/2 kg papryki
• 4 łyżki soli

zalewa:

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru
• ziele angielski, pieprz, liść laurowy

Kapustę  poszatkować, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ogórki (mogą być ze skórką) pokroić w plastry, paprykę w paski, cebulę w piórka. 
Wszystkie warzywa posolić i pozostawić na min. 2 godziny, po tym czasie przełożyć do słoików, zalać zagotowaną, gorącą zalewą, pasteryzować do 10 min.