C - Wielkanocny żurek

Dziś przedstawię Wam propozycję nieodzownego na okoliczność świąt dania, tj. wielkanocnego żurku - w mojej wersji - na wędzonce z suszonymi grzybami.

Wielkanocy żurek na wędzonce  z  grzybami

Składniki:

Ilość porcji: 8-10 porcji

• 1 szt (ok. 30 dkg) - wędzonego żeberko
• 30 dkg – wędzonego boczku
• garść suszonych  grzybów
• pęczek natki pietruszki
• 3 szt liścia laurowego
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 0,5 główki czosnku
• 2-3 łyżki musztardy 
• 2-3 łyżki chrzanu
• 0,5 l zakwasu na żur 
• 1-1,5 kg białej kiełbasy
• 4  litry wody
• sól i pieprz do smaku
• ok. 8 jaj

Wędzonkę zalać wodą, dodać namoczone wcześniej grzyby, całą marchewkę, podzieloną na pół cebulę, dwie gałązki natki pietruszki, liść laurowy, pokrojony w ćwiartkę czosnek, ziele angielskie. Gotować aż mięso zacznie odchodzić od kości, wówczas wędzonkę wyjąć, boczek pokroić w kostkę i wraz z obranym mięsem z powrotem dodać do gotującej się zupy. Dodać białą kiełbasę i zakwas

z żytniej mąki, rozrobiony  z musztardą i chrzanem. Gotować jeszcze 10 minut, doprawić solą

i pieprzem, pod koniec dodając posieką natkę pietruszki. Podawać z połówkami ugotowanych na twardo jaj.