Ryba w brzoskwini

Przyszła pora na rybkę w brzoskwini.
Propozycję, która zbiera jedną z najwyższych not wśród odwiedzającej nasz dom rodziny, przyjaciół i znajomych:)

Rybka w brzoskwini

  

Składniki:

• 1 kg filetów ryby
• 1 cebula (preferuję czerwoną)
• 1 słoik papryki konserwowej  (ewentualnie 1 - 2 świeże)
• 1 puszka brzoskwiń
• 2 łyżeczki przecieru  pomidorowego
• sól, pieprz do smaku
• mąka, jajko,bułka (do panierki)
• oliwa

W wersji dieteczynej, rybkę należy delikatnie doprawić solą i pieprzem, w naczyniu żaroodpornym posmarowanym łyżką oliwy z oliwek, piec 20 minut w temp. 180 stopni.

Można przygotować ją w wersji tradycyjnej, tj. smażonej w panierce na patelni. W tym celu należy:

Filety doprawić solą, pieprzem, oprószyć mąką.

Usmażyć na rozgrzanej oliwie, w panierce z jajka i bułki tartej, odłożyć.

Przygotować warzywa na sos: pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone  w paski paprykę i brzoskiwnię.

Na patelni zeszklić cebulę, dodać pokrojoną w paski paprykę, dusić na wolnym ogniu do miękkości(w przypadku papryki konserwowej są do dosłownie 3 minuty), podlać sokiem z brzoskwiń (połowa tego co jest w puszce). Dodajemy brzoskwinię pokrojoną w plastry, przecier pomidorowy do smaku, pieprz i jeszcze kilka minut dusimy.

Całość przełożyć do naczynia – sos – ryba - sos i odstawić do ostygnięcia.

Podawać na zimno lub na ciepło:)