Tort bezowy z bitą śmietaną i malinami na I urodziny bloga

Dziś mija rok od założenia bloga. Przez ten czas pojawiło się na nim ponad 200 wpisów a co najistotniejsze -zechcieliście mnie odwiedzać (mój licznik odnotował już blisko 150 tysięcy wejść). Jest mi niezmiernie miło gościć Was u siebie i rzecz jasna - stale mam apetyt na więcej! Dlatego DZIĘKUJĘ i zapraszam!

Jednym z pierwszych deserów, które się  pojawiły na blogu były mini torciki bezowe wzorowane na torcie bezowym: Pavlowa. Dziś, z okazji I urodzin zapraszam na cały tort:)

Pavlowa - tort bezowy z bitą śmietaną i malinami

Składniki:

na bezę:

• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki sody
• kilka kropel soku z cytryny

 na nadzienie:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 250  malin (najlepiej świeżych ale i mrożone dają radę - patrz: zdjęcie)

Piekarnik nagrzać do 175°C. Białka ubić w misce na sztywno. Do białek dodawać stopniowo cukier za każdym razem ubijając dokładnie. Kiedy białka z  cukrem będą już dobrze ubite, dodać mąkę ziemniaczaną, sodę, sok z cytryny  i ponownie ubić. Masa powinna być gładka i błyszcząca. Dodanie kwasu do bezy sprawi, że będzie ona krucha z wierzchu i ciągnąca w środku, z kolei dodanie mąki ziemniaczanej ustabilizuje pianę z białek.

Wyłożyć masę na papier  do pieczenia, w formie koła (wielkość płaskiego, obiadowego talerza) i przy pomocy łyżki uformować bezę tak, aby w środku było zagłębienie, a boki były podniesione.

Bezę wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 100°C. Piec około 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączyć grzanie piekarnika a bezę pozostawić w nim do wysuszenia. Ja suszę przy włączonym termoobiegu przez 2 godziny - można również bez termoobiegu pozostawić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiach np. na całą noc.  Upieczona beza powinna być krucha z zewnątrz i ciągnąca w środku.

Śmietanę ubić. Nie ma potrzeby dodawać do niej cukru, ponieważ beza jest wystarczająco słodka. Na upieczoną i wystudzoną bezę wyłożyć bitą śmietanę i udekorować  malinami. Najlepiej podawać od razu (po pewnym czasie beza rozmięka od bitej śmietany).